Nämä sämpylät ovat oikeastaan täydelliset. Ne on helppo valmistaa, ja ne ovat päältä sopivan rapeat ja sisältä ihanan pehmeät.
Tässä ohje:
1 dl luomumaitoa
5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl himalajan vuorisuolaa
6 dl sämpyläjauhoja (tai grahamjauhoja)
6 dl venhäjauhoja
Kaada maito ja vesi kannuun.
Murenna hiiva suureen kulhoon ja lisää hunaja ja suola. Kaada sekaan hieman vesimaitoa ja sekoita huolella puulastalla. Kun hiiva ja hunaja on liuonneet, lisää loput nesteestä sekaan.
Laita kulho tehosekoittimeen ja lisää jauhot noin kolmessa tai neljässä erässä ja vaivaa taikinaksi. Taikina saa jäädä hieman löysäksi.
Kohota taikinaa liinan alla vähintään tunti, mielellään 1,5 tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
Kaada kohonnut taikina jauhotetulle leivinalustalle ja taputtele sitä varovasti levymäiseksi. Leikkaa levystä sämpylöitä jakamalla taikina noin 6 siivuun ja ne 3-4 palaan. Taikinasta tulee kaksi pellillistä sämpylöitä.
Paista sämpylöitä uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Älä laita liinaa heti paiston jälkeen pellin päälle niin kuori jää rapeaksi.
Tarjoa esimerkiksi voin ja juuston kanssa ja pakasta ne, joita et jaksa heti tuoreena syödä.
Sänpylät maistuvat niin aamu-, väli- kuin iltapalana, mutta myös esim. kuuman keiton lisäkkeenä.
Halutessasi voit maustaa taikinan haluamallasi lisukkeella. Itse aion seuraavana kokeilla tehdä nokkossämpylöitä.
