Villa Marmeladissa oli jälleen leipomispäivä! Tänään vuorossa oli laskiaispullat, joita olen pääni sisällä himoinnut hyvän aikaa.
Olen leikitellyt ajatuksella että olisin laskiaisesta alkavan paaston sokerittomalla paastolla pääsiäiseen saakka. Paasto alkaa laskiaisen jälkeisestä tuhkakeskiviikosta ja loppuu pääsiäisenä.
Oikeisiin paasto-ohjeisiin kuuluu jättää pois ainakin liha, kala, munat, öljy ja viini. Mutta olen joskus kuullut, että kukin voi itse päättää mistä ruoka-aineesta luopimunen kuuluu omaan tapaan paastota. Minulle se on joka vuosi ollut suklaa, mutta koska juuri nyt sulklasnsyöntini on hyvin vähäistä, olen pohtinut jättää pois kokonaan lisätyn sokerin.
Sokeri onkin hyvin haitallista sekä aineenvaihdunnalle että iholle, ja myönnän että viime aikoina sitä on tullut nautittua aivan liikaa. Viime keväänä noudatin jonkun aikaa sokeritonta ruokavaliota ja mutta lipsuin siitä pikkuhiljaa pois. Nyt on taas hyvä herätellä itseään sokeriaddiktiosta pois. Sokerinhan sanotaan olevan koukuttavampaa kuin heroiinin.
Laskiaispullan ideahan on olla viimeinen herkku ennen paastoon laskeutumista, siksi se sopii hyvin minulle tähän sokerittomuuteen siirtymiseen. Kehitin sokerittoman pullareseptin, joka onnistuikin oikein hyvin! Pulla ei ole kovin makea, mutta sen maku on hyvä ja pullan ei minun mskuun tarvitsekaan olla makea, sillä sen sisälle tuleva täyte antaa täysin riittävän makeuden. Ja nyt tuli testattua että hunajalla voi tosiaan hyvin korvata sokerin leivonnassa!
Tässä resepti:
Taikinan juuri:
2 dl kädenlämpöistä luomutäysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 dl vehnäjauhoja
1) Murenna hiiva suureen kulhoon ja kaada päälle hunaja.
2) Lisää maito ja hämmennä kunnes hiiva ja hunaja ovat liuenneet.
3) Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
4) Anna juuren turvota liinan alla vedottomassa paikasa vähintään 10 minuuttia.
Lisäksi tarvitaan:
1 luomumuna
1 tl himalajan vuorisuolaa
1,5 tl kardemummaa
0,5 dl juoksevaa hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl extra virgin luomukookosöljyä juoksevaksi sulatettuna
1 luomumuna voiteluun
1) Lisää taikinan juureen muna, kardemumma, hunaja, suola ja 1 dl jauhoista.
2) Laita taikina tehosekoittimeen ja sekoita taikinakoukulla.
3) Lisää loput jauhoista koneen käydessä.
4) Taikinasta saa tulla hieman löysähköä ja pehmeää, mutta jos se jää mielestäsi liian löysäksi voit lisätä jauhoja vielä 1 desin verran
5) Lisää lopuksi juokseva kookosöljy pienemmissä erissä ja anna sen sekoittua taikinaan kunnes taikina irtoaa helposti kulhosta.
6) Leivo taikinasta pyöreitä pullia. Laskisispullat voivat olla kooltasn suurempia kuin perus pikkupullat, joten tästä taikinamäärästä saat noin 6-8 laskiaispullaa.
7) Nosta pullat pellille leivinpaperin päässe ja anna kohota liinan alla.
8) Voitele kohonneet pullat munalla.
9) Paista pullia uunin keskiosassa 225 asteessa kauniin ruskehtaviksi noin 12 minuuttia.
.
Täyte:
2 dl vispikermaa
Mantelimassaa tai mansikkahilloa maun mukaan
1) Vispaa kerma vaahdoksi. Kerma ei vaadi makeutusta mutta jos haluat voit maustaa sen vielä 1 tl vaniljasokerilla.
2) Leikkaa pullasta hattu pois ja laita pullan alapuoliskolle valitsemaasi täytettä. Itse valitsin lapsuuteni suuren herkun, mantelimassan.
3) Lisää päälle kermaa makusi mukaan, nosta hattu pullan päälle ja nauti hyvällä omallatunnolla!
Pullien kanssa maistuu kahvi, kaakao tai kylmä tuore maito.
